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Légumes frais en provenance des potagers de Saint Erasme, une île sableuse de la lagune: artichauds, castraure, asperges vertes, aubergines, tomates, petits pois, courgettes à fleurs frites. On trouve également d’autres premiers plats comme les pâtes à l’anchois, les gnocchi de pomme de terre au ragoût de poisson ou de viande, les palourdes en blanc, de la soupe de poissons, des haricots, du ragoût de “baccala” (morue sechée) , les “moeche” et de la polenta, blanche et jaune.