Leber nach venezianischer Art.

Für eine Portion braucht man:
300 g Kalbsleber, da diese die zarteste und magerste ist

Zuerst schneide ich die Leber in Streifen. In einer Pfanne brate ich drei weiße, in Streifen geschnittene Zwiebeln. Wenn diese weich sind, füge ich die Leber hinzu, sowie reichlich Pfeffer und Salz. Ich mische das Ganze gut durch bis die Leber gar ist und eine zartrosa Farbe aufweist.
Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen ich unbedingt entweder weiße oder gelbe Polenta.